Salmón fresco en chili thai, salsa de queso mascarpone y jalapeño, tobiko negro y queso costeño frito. 

Salmón fresco, stracciatella, pistachos caramelizados, miel trufada, quinoa crocante, tobiko y cremoso de jalapeño, en cama de tapioca crocante.

Pesca blanca, suero costeño, leche de tigre de coco, cebolla ocañera, cilantro, limón mandarino, maíz peto crocante, plátano maduro, chips de yuca y togarashi.

Atún en salsa de Anguila, suero costeño, leche de tigre de ají amarillo y uchuva, pepino europeo encurtido en albahaca, tapioca crocante y aguacate.

Tartar de Salmón en leche de tigre de rocoto, reducción de anguila, jengibre, limón mandarino y cubos de crispy rice. 

Pesca blanca, ponzu de shitake, leche de tigre de uchuva, semillas de mostaza, rábanos encurtidos en flor de Jamaica, aguacate tatemado y crocante de camote.

Ceviche de pesca blanca, pulpo, maíz tostado, suero costeño, cebolla ocañera, leche de tigre, helado de chontaduro y romero en reducción de flor de clitoria, albahaca y limonaria.

Tortilla de maiz crocante, atún en salsa de anguila, suero costeño, aguacate al carbón, quinoa y camote crocante. (4 unidades)


Tartar de lomo,shitakes, cremoso de philadelphia y titote crocante de arroz y trufa. 

Croquetas de jamón serrano, carpaccio de res trufado, tomates confitados en albahaca y hierbabuena, mix asiáticos, reducción de balsámico y lascas de queso parmesano. 

Salmón fresco en chili thai de gulupa, cremoso de mascarpone, chimichurri de almendras, crocante de maíz y masa philo. 

Tortilla de maíz, jaiba, suero costeño, mayonesa japonesa, cebolla ocañera, aguacate, limón mandarino, aceité de ajonjolí y crocante de camote. (3 unidades) 


Tortilla de maíz, salmón fresco en leche de tigre de guajillo, col de Bruselas miel de albahaca y vinagre de arroz. ( 3 unidades )

Tortilla de maíz morado, pancetta en bbq thai, cremoso de ají amarillo, maíz dulce y crocante de camote.  (3 unidades)

Camarones crocantes en panko y coco, mayonesa trufada de shitake y aguacate tatemado con togarashi.

Dumplings de cerdo y shitake, salsa de chiles dulces, jengibre y coriandro con salsa nikiri de tamarindo.

Papa nativa, shitake, portobello, kimchi parrillado, miel de romero y licor de almendras.

Scallops y mariscos a la robata, tartar de langostino, mantequilla avellanada, picadillo de portobello, pimentón ahumado, cebolla ocañera, cilantro y salsa de anguila.

Pulpo parrillado, puré de maíz dulce, col de Bruselas en vinagre de arroz, salsa de chiles secos tomillo y quinoa crocante.

Higos al grill, queso feta y rúgula, nuez pecan, macadamia caramelizada en salsa de albaricoque y limonaria, tomates secos.

Col de Bruselas lacadas en miel de chía y amapola, salsa de romesco ahumada.

Carpaccio de berenjena asada con ponzu de shiitake y sésamo, tzatziki, tomates osmotizados en albahaca y hierba buena, edamames trufados y tofu parrillado.

Burrata de búfala, tomates salteados en miel de togarashi, reducción de balsámico trufada, mix asiático, vinagre de arroz, ají dulce, crocante de tapioca y sésamo.

Coliflor al horno lacado en salsa de tomillo y cítricos, tzatziki de hierba buena, albahaca y pepino europeo, pesto de cilantro.

Salmón lacado en soya y aceite de sésamo, aguacate, pepino, queso philadelphia y anguila en ponzu de lulo.

Arroz japones de coco, langostino crocante, queso philadelphia, mango, aguacate, tartar de cangrejo y crocante de coco.

Langostinos apanados en harina de coco, aguacate, pepino, queso philadelphia leche de tigre de guajillo y masa philo. 

Rellenos de zapallo y romero en salsa de trufa y parmesano 

Rigatoni, salsa amatriciana, guanciale, guindillas, tomates secos y queso pecorino.

Tonnarelli pecorino, pimienta negra, tartufo y tartar de atún.

Camarones al carbon, pesto de cilantro, queso mascarpone y pecorino rallado.

Arroz encocado con salsa de tomates rostizados y furikake, langostinos, camarón, pulpo, quinoa crocante y mango encurtido en hierbabuena.

Arroz arbóreo en salsa de pecorino, shitake, tomates secos, panceta en bbq thai, parmigiano y pistachos caramelizados. 

Risotto de curry verde con camarón, atún de aleta amarilla sellado, hierbabuena y queso pecorino.

Arroz salteado en salsa de anguila, leche de coco, camarones, guanciale y panceta confitada en ponzu de shitake y pistachos caramelizados, con coco deshidratado.

Risotto en salsa de pecorino, shitake, tomates secos, sésamo, parmiggiano, pistachos caramelizados y crocante de setas. * Vegetariano.

Pollo confitado en ponzu de setas, arroz en salsa de anguila, pesto de cilantro, edamames, tomates secos, quinoa crocante, tierra de pistacho y carantanta.

Pesca lacada en ponzu de lulo, puré de plátano trufado, setas confitadas en pesto de cilantro, camarones salteados en mantequilla avellanada y quinua crocante.

Costillas lacadas en bbq de pisco y miso, papa criolla crocante en salsa de Ají amarillo y cilantro, mix asiático y cebolla ocañera encurtida en flor de Jamaica 

Corte certificado de 1000 Gr, Papa criolla con setas, ensalada de higos y mantequilla de romero trufada.

Lomo de res en ponzu de porcini, hummus de garbanzo y marañón, zanahoria baby lacada en miel de romero y togarashi, espinaca asada en vinagre de arroz.

Salmón fresco, salsa de chiles, tomillo y cítricos, cebolla morada, cilantro y tortillas de maíz 

Atún aleta amarilla, en salsa de curry verde, picadillo de pimentón ahumado cebolla ocañera shitake y pulpo.

Entraña, chimichurri de almendras, cascos de papa criolla, setas crocantes, sal de togarashi, ralladura de limón, panela, salsa de trufa y shitake.

New york certificada, chimichurri de almendras, cascos de papa criolla, setas crocantes, sal de togarashi, ralladura de limón, panela, salsa de trufa y shitake.

Lomo de res, puré de papa nativa, salsa de parmigiano y trufa, Scallops, shitake y mantequilla avellanada.

Curd de limón, merengue italiano, biscuit crumble y gelato de vainilla.

Tarta horneada de queso azul con un fino bruleado de anís y canela, acompañado de un crocante de alfajor.

Souffle melcochudo de gianduia, avellanas tostadas, ganache de mantequilla quemada, pop corn de
caramelo salado y teriyaki de lulo.

Whisky Glenlivet founder's, tamarindo y oporto blanco. 

Whiskey Bourbon, elixir de lulo, bitter y mezcal.

Whiskey Glenlivet founders, maracuyá y limón.

Whiskey Glenlivet Founders, vino tempranillo, cordial de lulo, piña y limón.

Whiskey Escoces, amaretto con albaricoques y naranja.

Aguardiente Desquite, pepino, albahaca, vermouth bianco con notas aromáticas de cereza y nuez moscada
Perfil: fresco + sofisticado.

Cachaza, zumo de limón, maracuyá y azúcar. 

Vodka Tito’s, zumo de limón y ginger beer.

Vodka, espresso y licor de café de la casa.

Vodka, arándanos, lavanda, pepino, soda y vermouth bianco.

Ron Planas, té verde golden green, cordial de limón y pimientas.

Botrán 12 años, cordial de limonaria y hierbabuena, jerez bañado en coco,  soda de chipotle y morita.

Ron Planas, hierbabuena, limonaria, limón y soda.

Viche Manglar, cordial herbal, jengibre, ginger ale y beso de carolina.

 Viche Manglar, cordial de manzanilla con limonaria, vermouth bianco, brotes de manzanilla y beso de carolina.

Gin, cordial herbal, bitter de cardamomo y tónica. 

Gin selva, eucalipto, cidrón, limoncello y prosecco. 

Gin infusionado en té oonlong, limón con pimienta blanca y rosada, vodka en extracto de pea té y rosas.

Gin, vermouth extra dry, bitter bianco de luxardo y espuma de maracuyá con limonaria.

Gin Selva infusionada con té de frambuesa, ciruela orgánica, zumo de limón, sirope simple y soda.

Vodka, gin, infusión herbal con jengibre y ginger ale. 

Mezcal, Cointreau, frutos rojos, bitters de Angostura y aire salino. 

Mezcal, Tequila reposado, piña con coriandro y limoncello.
Perfil: Ahumado + especiado. 

Tequila Altos reposado, tamarindo, limoncello y sal cítrica.
Perfil: Cítrico + tropical. 

 Tequila reposado Altos, cointreau y zumo de limón.

Mezcal, mango con chile, beso trinidad, piña y sal de Tajín.
Perfil: ahumado + tropical + picante. 

Mezcal, arancello, lulo y feijoa, mezcla de chiles ahumados, bañado en coco con almendras y sal con chipotle.

Pea tea, matcha, cardamomo y leche deslactosada.Chocolate en agua o en leche.

Golden Milk: Leche deslactosada, canela, clavos, cardamomo,
 jengibre, pimienta negra, cúrcuma, miel.

Infusión de canela, uchuva y pimienta blanca.

Infusión de cidrón, estragón, limonaria, romero y albahaca.